De ervilha no espeto a coxinha de jaca: conheça churrascaria que aposta em carnes veganas

Parece, mas não é! Conheça churrascaria que aposta em carnes veganas
Carne de proteína de ervilha no espeto, coxinha de jaca e feijoada com linguiça de trigo: essas são algumas das opções da churrascaria vegana “Chama Verde”. Há dois anos em Campinas (SP), o restaurante aposta em um menu que imita diversos pratos carnívoros.
A proprietária Priscila Nunes conta que a ideia veio da vontade de ampliar as opções veganas na metrópole do interior paulista, que segundo ela, não são muitas.
“Essa cidade carece muito de opções vegetarianas e veganas. Algumas pessoas acabam indo para São Paulo só para comer em restaurantes veganos”, destaca Priscila.
Neste sábado (1º) é celebrado o Dia Mundial do Veganismo, e o g1 conheceu a proposta do estabelecimento em Campinas que reproduz, do espaço ao estilo do serviço, uma churrascaria tradicional, mas sem oferecer proteína animal.
Entrou por engano…
Priscila explicou que investiu na área ao notar uma falta de opções veganas e vegetarianas em Campinas, e conta que nos últimos anos o movimento da churrascaria tem crescido, com muitas pessoas interessadas em experimentar os pratos, ou até mesmo em mudar os hábitos alimentares.
A proprietária diz, inclusive, que alguns clientes entram na churrascaria sem saber da proposta e, mesmo assim, resolvem comer por lá.
Arthur Genoni, churrasqueiro do local, explica como os espetos de carne de proteína vegetal são feitos.
Primeiro, ele tempera a carne de proteína vegetal com um molho de alho e ervas. Depois, adiciona na churrasqueira, para garantir aquele gostinho defumado típico do preparo tradicional.
“Nós, aqui, queremos preservar a cultura brasileira de sentar à mesa com a família para comer o churrasco, mas sem maltratar nenhum animal”, diz a proprietária.
A churrascaria vegana “Chama Verde” traz um menu que imita diversos pratos carnívoros, como a feijoada de linguiça de trigo e a carne de proteína de ervilha
Bianca Garutti
Da churrasqueira ao bufê
Manolo de Souza é vegano e trabalha como chef do restaurante há um ano. Ele fala sobre a variedade de opções que o restaurante oferece para o público que não consome nada de origem animal.
Manolo explica que o buffet do restaurante tem opções diferentes todos os dias, inclusive de sobremesas, com pratos como cogumelos empanados, lasanha de berinjela e coxinha de couve-flor.
🥬Churrasco pode ser vegano?
A estudante Ana Carolina Ribeiro é vegetariana há sete anos e conta que, em Indaiatuba (SP), onde mora, não existem muitos lugares que ofereçam pratos sem carne, nem veganos.
Ana destaca a existência de uma discussão no meio vegano, na qual as pessoas criticam a necessidade de “imitar” alimentos de origem animal, já que o veganismo prega justamente o não consumo de nada animal.
“”A nomenclatura pode até democratizar o nosso movimento. Uma pessoa que vê o nome do churrasco vegano fica curiosa e vai procurar para saber o que é, acaba vindo e conhecendo um novo tipo de culinária”, defende a estudante.
A proprietária da churrascaria também comenta sobre o estranhamento de algumas pessoas com o nome de seu restaurante. Recebendo muitas críticas, principalmente em suas redes sociais.
“Aqui, vejo muitas pessoas que consomem carne querendo experimentar o churrasco vegano. Eu quero levar o veganismo até as pessoas, principalmente em Campinas”, completa.
*estagiárias sob orientação de Fernando Evans
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