3 verdades e 1 mito sobre o glúten!

As polêmicas que existem sobre a restrição ou não do glúten na dieta não param. Essa proteína, presente no trigo, aveia, cevada e centeio é alergênica para pessoas que possuem predisposição para doença celíaca ou intolerância gastrointestinal. A maioria das pessoas acaba cortando o glúten sem apresentar qualquer alteração negativa com seu consumo. Hoje, trouxe 3 verdades e 1 mito sobre ela:

1. Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten necessitam retirá-lo da dieta por completo.
Verdade. A doença celíaca é uma doença autoimune, na qual o corpo “entende” que a proteína é algo estranho e que precisa ser eliminada, e isso leva à redução da absorção de nutrientes e promoção de um estado inflamatório no intestino. Assim, pessoas com o diagnóstico médico dessa intolerância devem eliminar qualquer alimento com glúten.

2. Os alimentos que contém glúten são grãos ricos em vitaminas do complexo B, minerais e fibras.
Verdade. Os grãos integrais como trigo, aveia, cevada e centeio são fontes de vitaminas do complexo B, minerais como zinco e cobre e fibras alimentares em boas proporções.

3. A retirada do glúten na dieta sem necessidade pode predispor à intolerância ao glúten.
Verdade. Excluir da alimentação o glúten pode propiciar ao organismo um mecanismo de resistência, após à inclusão novamente, uma vez que ocorre um processo de defesa contra a proteína, levando à um grau de intolerância e baixa digestão. Isso pode gerar grandes desconfortos gastrointestinais.

4. Todas as dietas de emagrecimento precisam retirar o glúten.
Mito. Para pessoas que não apresentam doença celíaca ou intolerância ao glúten, não há necessidade de sua exclusão. Recomenda-se o consumo de alimentos integrais, evitando os refinados. O planejamento alimentar deve ser equilibrado e atender suas necessidades e costumes, sem restrições desnecessárias.

Claro que, podemos variar nossa alimentação e utilizar outros alimentos feitos com farinhas de arroz, oleaginosas, para garantir alta carga nutricional e evitar monotonia alimentar. Mas lembre-se, apenas o seu nutricionista pode adequar a sua dieta. Não faça mudanças rígidas sem um acompanhamento adequado!