Boi, frango e porco: USP analisa movimentos de preços das carnes concorrentes e reflexos da estiagem em agosto

Produção de carne de porco
Reprodução/TVCA
As cotações das carnes de boi e de porco permaneceram firmes e até registraram altas no fechamento de agosto de 2025, enquanto os preços da proteína de frango registraram quedas no mesmo período.
A análise do movimento de preços das carnes concorrentes é do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) do campus da Universidade de São Paulo (USP) em Piracicaba (SP), nesta quinta-feira (4). Entenda panorama, abaixo.
Os preços do suíno vivo e da carne de porco mantiveram altas desde o fim do primeiro semestre de 2025 e as cotações de agosto seguiram firmes, contrariando cenário típico de recuos para esse período do ano.
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Carne bovina x estiagem
As cotações do boi gordo e da carne, segundo o Centro de Pesquisas, têm se mantido estáveis. Levantamentos do Cepea mostram que os preços do boi, da vaca, novilha e reposição seguem firmes.
“O período de estiagem limita fortemente a oferta de animais a pasto, e a comercialização se concentra em lotes confinados, muitas vezes adquiridos via contrato”, explica o Cepea em boletim mais recente.
Segundo os agentes do setor consultados pelo Cepea, as exportações em ritmo intenso também restringem o volume disponível no mercado doméstico. “E ajudam a dar sustentação aos preços no atacado mesmo com o consumo comedido”, completa.
Em fevereiro, o preço da carcaça suína registrou elevação de 10,8% na comparação com janeiro, passando para R$ 13,20 o quilo.
Arquivo Secom
Porco
O mercado independente do suíno vivo, segundo o Cepea, foi favorecido pela demanda aquecida, típica no começo do mês e que ajudou a impulsionar as cotações.
Na segunda metade de agosto, a procura seguiu firme, e os valores não recuaram como tradicionalmente ocorre. Desta forma, as médias mensais dos preços do vivo em quase todas as praças acompanhadas pelo Cepea avançaram em relação a julho”, observa o Cepea em boletim desta quinta-feira.
Quanto à carne, pesquisadores explicam que a demanda também esteve bastante elevada em agosto, levando a aumentos nas cotações da maior parte dos produtos suinícolas no período.
Preços da carne suína aumentam em junho
Reprodução/TV TEM
Frango
Boletim do Cepea, divulgado no último dia 29 de agosto, indica que as cotações dos produtos avícolas tiveram queda no encerramento de agosto. O cenário é reflexo do típico enfraquecimento da demanda na segunda quinzena do mês.
De acordo com o Centro de Pesquisas, as desvalorizações levaram a média mensal a ficar abaixo da de julho.
Esse cenário, combinado às altas de preços dos principais insumos da atividade (milho e farelo de soja), reduziu o poder de compra do avicultor paulista em agosto.
Frango foi negociado a R$ 5,37 o quilo em fevereiro, queda de 2,4% em relação a janeiro
Reprodução EPTV
Gripe aviária
Os preços da carne de porco se mantiveram firmes em julho de 2025 e fizeram a proteína suína perder competitividade na comparação com com as carnes bovina e de frango, principais substitutas.
Com alta nas cotações em junho de 2025, a competitividade da carne de porco caiu na comparação com as cotações da carne de frango no Brasil, principal proteína concorrente no mercado doméstico, conforme apontou o estudo do Cepea na época.
🐔O cenário, na ocasião, era explicado pelos recuos nos preços da carne de frango registradas em maio. Os pesquisadores do Cepea pontaram que volume carne disponível no mercado interno em junho impactaram nas cotações.
“As restrições às exportações impostas pelos parceiros comerciais do Brasil devido à gripe aviária, tem pressionado fortemente os valores”, aponta a pesquisa.
“Apesar da recente reação nos preços da carcaça especial suína no atacado da Grande São Paulo, as quedas verificadas da segunda quinzena de maio até a primeira semana de junho impediram o avanço da média parcial deste mês”, analisa o Cepea.
📉Em junho, o preço do suíno vivo registrou elevação de 3,93% na comparação com maio, passando para R$ 8,73 o quilo em São Paulo.
A cotação da carcaça suína especial alcançou variação de até 3,58% entre os dias 18 e 26 de junho de 2025. Os valores médios ficaram na casa dos R$ 12,70 no posto de São Paulo, segundo medições do Cepea.
g1 em 1 Minuto: Gripe aviária não é transmitida a quem come carne de frango
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